Zutaten:
- soviel Kartoffeln, wie die Anwesenden essen können (im Fall zweier Personen ungefähr 5 große)
- Viel Margarine oder Fett für die Pfanne.
- 250g Schinkenwürfel
- 1 große Zwiebel
- 1 Dose Erbsen und Möhrchen (klein bei 2 Personen)
- ca. 40 g Butter
- Mehl
- Salz, Pfeffer, Ideal-Würzer

Erst mal die Kartoffeln schälen. Natürlich weiß man, dass man idealerweise festkochende nimmt und außerdem rohe. Dann mit einem Gurkenhobel ziemlich dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel ebenfalls ausziehen und in kleine Würfel hacken. Fingernagelreste entfernen. Währenddessen die Pfanne vorheizen und das Fett schmelzen. Jetzt kommen die Schinkenwürfel ins heiße Fett, kurz anbraten, dann die Zwiebelwürfel. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Kartoffelscheiben dazu, alles anständig mit Pfeffer und Salz würzen und zugedeckt auf mittlerer bis kleiner Flamme brutzeln lassen. Dabei öfter mal umschichten, dass das Schwarze auch mal nach oben kommt.

Die Gemüsedose unfallfrei öffnen. In einem Topf die Butter schmelzen. Wenn sie anfängt, blasen zu schlagen und anzubrennen braun zu werden, den Topf vom Feuer nehmen und Mehl einrühren. Es muß eine bräunliche, recht trockene Masse ergeben. Dann den Topf wieder aufs Feuer und rühren. Die Masse verflüssigt sich wieder etwas. Jetzt mit der Brühe aus der Gemüsedose auffüllen und das Ganze unter rühren auf der Flamme etwas eindicken lassen. Gemüse dazu, Ideal-Würzer, Salz und Pfeffer zum Abschmecken und fertig. Wenn's zu lange kocht, gibt es eine homogene Masse zum Schneiden, ergo auf ganz kleiner Flamme warmhalten.

Wieder den schwärzlichen Kartoffelscheiben zuwenden und alle zum Essen rufen. Danach gut lüften.