- REZEPT FÜR ZWETSCHGENKUCHEN -

Dieser fruchtige Sommerkuchen schmeckt frisch und saftig. Die leicht säuerlich schmeckenden Zwetschgen gibt es meist von Juli bis September.

Den Mürbeteig in Alufolie wickeln und fuer mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Teig mit dem Handballen in der Backform verteilen und bis zum Rand hochziehen. Belagfläche mit Gabel o.ä. einstechen, damit der Teig den entstehenden Saft besser aufnehmen kann.

Belag:
Die Zwetschgen der Länge nach halbieren entsteinen und von außen kreisförmig in die Form "stellen" (so daß der Beldag schön hoch wird).

Streusel:
Die ebenfalls nicht zu warme Butter (Kühlschrank) wieder in Stückchen schneiden, Zucker, Prise Salz und Zimt hinzugeben und zu Streuseln vermengen. Streusel auf dem Belag verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backenofen auf mittlerer Schiene bei rund 190 °C ca. 30 Minuten backen. Sollte der Kuchen oben zu schnell braun werden, mit Alufolie abdecken.

Etwas abkuehlen lassen und servieren, Sahne und/oder Vanilleeis passen ausgezeichnet zum noch warmen Kuchen. Guten Appetit oder wie wir Schwaben sagen: "an Guahda!"

Tipps:

• Zwetschgen haben einen leicht säuelrichen Geschmack. Sollten die Zwetschgen noch richtig sauer sein, sollte man sie vor dem Belegen in einem Sieb noch etwas Zuckern
• Statt Zwetschgen kann man auch Pflaumen verwenden, wobei allerdings wegen des höheren Saftanteils der Kuchen schnell etwas matschig wird.
• Es muß nicht unbedingt Mürbeteig sein: wer genügend Zeit hat, kann auch einen Hefeteig als Boden verwenden - diesen Kuchen nennt man dann "Zwetschgadatsch", da der Kuchen schnell "datschig" (weich und lappig) wird.
• Die verwendete Butter sollte ungefähr Kühlschranktemperatur haben.
• Der Mürbeteig muss unbedingt gekühlt werden, damit sich das Mehl nicht mit der Butter vollsaugt und der Teig beim Backen zerfliesst.